木取り
天然杉の丸太を中心からミカン状に割り、ナタで木片（くれ）を作り、90～100日間、自然乾燥させ、さらに30日間、人工乾燥させる。

銑（せん）かけ
「ウマ」と呼ばれる作業台にまたがり、銑という両手持ちの刃物で木片を寸法にあわせて削っていく。

正直突き
正直（しょうじき）という大きなかんなで木片を削り、「けがた」という手製の定規でアールと角度を正確に測り整える。 手割りの木片は、一枚一枚幅が違うが、17枚～18枚でピタリと桶の形になるように仕上げる。

くれ立て
仮たがをはめて桶の形を整える。

かんな仕上げ
両足を桶で回しながら外丸かんなで内側を削る。 罫引き（けひき）を使い、底板を入れるための溝を入れる。 台に掛けて外側を内丸かんなで削る。

たがかけ・底入れ
たがは真竹と呼ばれる竹が良い。竹は丁寧に削り、表面なめらかに仕上げる。 たがをはめ、底板を入れて、当て木を添えて木づちでたがを打ち込み入念に締めていく。

完成
全体がやさしい曲線で仕上がっている。 食卓がテーブルと椅子に代わった現代の生活様式に合わせ、おひつの高さも低くなってきている。 ふたは2、3重にして保温性を高めている。